Студенты Бриони Джеймса из Исследовательского центра науки о поверхности и материалах Оклендского университета получили диплом Учиться придумали идеальные сыры для самой вкусной пиццы. Чеддер, более мягкий сыр Колби и Эдаммер не пузыряются, швейцарский сыр Грюйер, итальянская провола и эмменталер плавятся без пригорания, а моцарелла пузырится красивыми пузырями.
Исследователи под руководством Бриони Джеймса, директора Исследовательского центра науки о поверхности и материаловедения Оклендского университета в Новой Зеландии, использовали машину, оснащенную камерой с высоким разрешением и программным обеспечением для анализа изображений, чтобы количественно определить, как каждый сыр подрумянился и покрывался пузырями, когда приготовление, и то, как уникальные качества каждого сыра влияют на однородность цвета.
Результаты: чеддер, Колби и Эдам были лучшими, если беспокоило образование волдырей, в то время как грюйер, проволоне и Эмменталь плавились, не подгорая и не становясь коричневыми, что делало их все хорошим выбором к легко покрывающейся волдырям, но чрезвычайно популярной - моцарелле.